Panorama des vins rosés du monde: premiers résultats d'analyses

• Autores: Gilles Masson, Laure Cayla, Virginie Cesari, Nathalie Pouzalgues
• Localización: Revue française d'oenologie, ISSN 0395-899X, Nº 236, 2009, pág. 20
• Idioma: francés
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• Resumen

  • Le Centre de Recherche et d'Expérimentation sur le Vin Rosé a analysé durant les étés 2004, 2005 et 2006 trois collections de plus de 550 échantillons de vins rosés français et étrangers. Les résultats montrent une très grande diversité de couleur, d'acidité et de degré alcoolique en fonction de l'origine géographique. On remarque notamment un gradient de couleur Nord-Sud aussi bien à l'échelle française que mondiale. Les vins rosés les plus pâles sont en effet produits dans les zones les plus septentrionales, à l'exception de la Provence qui applique une politique volontariste de couleur claire. Les vins rosés rhodaniens sont caractérisés par un degré alcoolique élevé, une couleur moyenne et une acidité relativement basse par rapport aux autres vins rosés français.