Total and free fatty acids content during the ripening of artisan and industrially manufactured "Chorizo de cebolla"

• Autores: Amalia Martínez Penagos, Francisco Javier Carballo García, Bernardo Prieto Gutiérrez, María Inmaculada Franco Matilla
• Localización: Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 53, Nº 4, 2002, págs. 403-413
• Idioma: español
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