Deshidratación osmótica de cereza. Influencia de la temperatura y de la retracción del fruto

• Autores: Jorge Mir-Bel, C. Guisasola, Rosa Pilar Oria Almudí, M.L. Salvador
• Localización: Avances en maduración y post-recolección de frutas y hortalizas / coord. por Rosa Pilar Oria Almudí, Jesús Val Falcón, Ana Ferrer Mairal, 2008, ISBN 978-84-200-1111-0, págs. 700-707
• Idioma: español
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