Efecto del lavado y de la atmósfera modificada sobre la calidad sensorial y microbiana del champiñón laminado

• Autores: Ana Simón, Elena González Fandos, M. Vázquez
• Localización: Avances en maduración y post-recolección de frutas y hortalizas / coord. por Rosa Pilar Oria Almudí, Jesús Val Falcón, Ana Ferrer Mairal, 2008, ISBN 978-84-200-1111-0, págs. 692-699
• Idioma: español
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