Maintaining the antioxidant potential of fresh-cut pears with edible coatings carrying thiol-containing compounds

• Autores: G. Oms Oliu, Robert C. Soliva Fortuny, Olga Martín Belloso
• Localización: Avances en maduración y post-recolección de frutas y hortalizas / coord. por Rosa Pilar Oria Almudí, Jesús Val Falcón, Ana Ferrer Mairal, 2008, ISBN 978-84-200-1111-0, págs. 640-646
• Idioma: inglés
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