Adición de un extracto de naranja rico en fibra: efecto sobre un producto cárnico crudo-curado

• Autores: Domingo Ruiz Cano, J.H. López Vargas, José Ángel Pérez Alvarez
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 27, Nº 229, 2008, págs. 50-54
• Idioma: español
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