Estudio de las enzimas en Enología (II): Las enzimas proteolíticas o proteasas

• Autores: Manuel Vicaria Torralbo, José Luis Núñez Denia
• Localización: La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 2562, 1995, págs. 3159-3163
• Idioma: español
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