Estudio de las enzimas en Enología: Las enzimas pectolíticas

• Autores: José Luis Núñez Denia, Manuel Vicaria Torralbo
• Localización: La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 2554-2555, 1995, págs. 2573-2583
• Idioma: español
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