Estudios de los componentes volátiles en las primeras etapas de procesado: salado, post salado y secadero (I)

• Autores: Jesús Ventanas Barroso, María Carmen García González, Ana Isabel Carrapiso Martínez, María Luisa Timón Andrada, A. Jurado
• Localización: Cárnica 2000, ISSN 0210-5543, Año nº 29, Etapa/Nº 221, 2002, págs. 49-54
• Idioma: español
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