Resumen de Las tecnologías de elaboración de vinos con bajo contenido alcohólico

Michel Moutounet, Magali Bes, Jean Louis Escudier

• Michel Moutounet y sus colaboradores nos ofrecen una detallada revisión de las tecnologías existentes actualmente para reducir el contenido alcohólico en vinos y hacer frente a los efectos de la sobremaduración de la uva como consecuencia del calentamiento global.