Producción de acidez volátil y degradación de ácido cítrico por cepas de Oenococus oeni aisladas de la fermentación maloláctica espontánea de vinos Cencibel elaborados en Castilla - La Mancha

• Autores: Pedro Miguel Izquierdo Cañas, Susana Seseña Prieto, P. Ruiz Pérez, María de los Llanos Palop Herreros
• Localización: Viticultura enología profesional, ISSN 1131-5679, Nº 111, 2007, págs. 37-43
• Idioma: español
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