Efecto de la sacarosa sobre las características dinámicas de películas de globulinas de soja sobre la interfase aire-agua (P)

• Autores: Víctor Manuel Pizones Ruiz-Henestrosa, Juan M. Rodríguez Patino, Cecilio Carrera Sánchez
• Localización: Proteínas alimentarias y coloides de interés industrial (JIPAC 2003) : basado en las presentaciones realizadas en las II Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides de Interés Industrial celebradas en el Instituro de la Grasa del 4 al 6 de Junio / coord. por Julio Girón-Calle, 2005, ISBN 84-472-0884-2, págs. 97-106
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)