Acido fórmico, ácido acético y metanol: sus repercusiones en la autenticidad de los vinagres

• Autores: François Barja, Jacques F. Bourgeois, Ian McColl
• Localización: Segundas Jornadas de I+ D+I en la Elaboración de Vinagres: Córdoba. Abril 2006 / coord. por Isidoro García García, 2006, ISBN 84-7801-816-6, págs. 231-238
• Idioma: español
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