Detection of acetic bacteria in traditional balsamic vinegar by PCR-DGGE analysis

• Autores: Sara Landi, Luciana De Vero, Maria Gullo, Paolo Giudici
• Localización: Segundas Jornadas de I+ D+I en la Elaboración de Vinagres: Córdoba. Abril 2006 / coord. por Isidoro García García, 2006, ISBN 84-7801-816-6, págs. 83-92
• Idioma: inglés
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