Biological contaminations and fermentation stoppages in vinegars: causes and preventive means

• Autores: Jacques H.J. Bourgeois, François Barja
• Localización: Segundas Jornadas de I+ D+I en la Elaboración de Vinagres: Córdoba. Abril 2006 / coord. por Isidoro García García, 2006, ISBN 84-7801-816-6, págs. 33-38
• Idioma: inglés
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