Influence de l' autolyse des levures apres fermentation sur le développement de Brettanomyces-Dekkera dans le vin

• Autores: D. Chassagne, Claudine Charpentier, Michèle Guilloux-Benatier, H. Alexandre, Michel Feuillat
• Localización: OENO ONE: Journal international des sciences de la vigne et du vin = International journal of vine and wine sciences, ISSN 1151-0285, Vol. 35, Nº 3, 2001, págs. 157-164
• Idioma: francés
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