Efecto del tratamiento con altas presiones hidrostáticas sobre la conservación de la "cecina de León"

• Autores: María Dolores García Cachán, Beatriz Martínez, Isabel Jaime Moreno, Begoña Rubio, Jordi Rovira Carballido
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 372, 2006, págs. 122-123
• Idioma: español
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