Los sistemas de clasificación de la canal y la carne de vacuno y el valor de la carne para el consumidor

• Autores: María José Beriáin Apesteguía, Virginia Goñi Turumbay, Gregorio Indurain Báñez
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 143, 2006, págs. 79-94
• Idioma: español
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