Evolución de compuestos fenólicos durante la fermentación de mostos de la variedad Palomino en la zona de Jerez: influencia del desfangado

• Autores: José M. Pinedo Contreras
• Localización: Entre la tradición y la innovación / coord. por Juan Gómez Benítez, Belén Puertas García, 2001, ISBN 84-89141-48-7, págs. 259-272
• Idioma: español
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