Resumen de Implementación de un sistema de calidad en el laboratorio de composición de alimentos de INHA

Josefa Yip Aramillo, María Victoria Luna Martínez, Olga Valdés Almaral, Rosa Menéndez González, Daymara Mosquera

• El aseguramiento de la calidad en los laboratorios de control de alimentos es de gran importancia, debido a las decisiones administrativas y legales que derivan de la utilización de sus resultados analíticos. La garantía de las exigencias del comercio nacional e internacional se halla, en este sentido, bajo las directrices de organizaciones como la FAO y la ISO. El presente trabajo muestra la experiencia obtenida en la implementación del Sistema de Calidad en el Laboratorio de Composición de Alimentos del Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos (INHA). Se destaca el comportamiento de los diferentes requisitos de la NC / ISO / IEC 25, previo a la obtención de la condición de Laboratorio Acreditado