Evaluación de un método para acelerar la maduración de quesos de cabra mediante alta presión hidrostática

• Autores: Buenaventura Guamis López, Esther Sendra Nadal, J. Saldo
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 308, 1999, págs. 75-78
• Idioma: español
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