Medida de la textura del "turrón de Jijona" como elemento de control del proceso de fabricación

• Autores: Nuria Martínez Navarrete, Pedro Fito Maupoey, José Manuel Barat Baviera, Amparo Chiralt Boix
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 298, 1998, págs. 53-60
• Idioma: español
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