Evaluación del contenido mineral en Fe, Cu, Mn y Zn del biceps femoris del jamón curado de cerdo ibérico durante el proceso de elaboración

• Autores: Mercedes Lozano Ruiz, María del Carmen Vidal Aragón de Olives, Vicente Luis Montero de Espinosa Tena, Eduardo Sabio Rey
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 294, 1998, págs. 39-43
• Idioma: español
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