Elaboración de la harina integral quinua (Chenopodium quinua Willd) por extrusión termoplástica

• Autores: E. Ramírez-Asquieri, José L. R. Ascheri, Carlos W. P. Carvalho
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 292, 1998, págs. 93-98
• Idioma: español
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