Envasado de productos de panadería y bollería en atmósferas modificadas. 2. Calidad y seguridad, extensión de la vida útil, mercado actual y futuro, otros métodos para modificar la atmósfera de envasado y legislación

• Autores: María del Valle Rodríguez Castilla, Rafael Jordano Salinas
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 285, 1997, págs. 89-99
• Idioma: español
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