Starter Cultures and High-Pressure Processing To Improve the Hygiene and Safety of Slightly Fermented Sausages

• Autores: Margarita Garriga, Begonya Marcos, María Teresa Veciana Nogués, Sara Bover Cid, Marta Hugas Maurici, Belén Martín, María Teresa Aymerich Calvet
• Localización: Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 68, Nº 11, 2005, págs. 2341-2348
• Idioma: inglés
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