Análisis sensorial, variaciones en la composición y evolución de compuestos nitrogenados durante la elaboración de conservas de atún

• Autores: C. Rodríguez, F. Tilves, Isidro Besteiro, María de la Cruz Pascual López
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 248, 1993, págs. 49-54
• Idioma: español
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