Productos derivados de la lipolisis y de la oxidación lipídica en jamones ibéricos y cruzados con duroc

• Autores: Jesús Ventanas Barroso, Jorge Ruiz Carrascal, María Teresa Antequera Rojas, Lourdes Martín Cáceres, J. J. Córdoba
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 248, 1993, págs. 27-30
• Idioma: español
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