Generation of non-protein nitrogen and volatile compounds by Penicillium chrysogenum Pg222 activity on pork myofibrillar proteins

• Autores: Alberto Martín González, Juan J. Córdoba, María José Benito Bernáldez, Félix Núñez Breña, María Guía Córdoba Ramos
• Localización: Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 22, Nº 6 (December), 2005, págs. 513-519
• Idioma: inglés
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