Productos cárnicos: concepto legal (II)

• Autores: J.Mª Mangas, Rafael Millán de Larriva, E. San Juan, M.A. González
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 80, 1999, págs. 51-58
• Idioma: español
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• Resumen

  • En este artículo se continúa el trabajo expuesto en el número anterior sobre la evolución legal del concepto del producto cárnico, hasta llegar al que se encuentra vigente en la actualidad: "Aquellos elaborados a partir de o con carne sometida a un tratamiento tal, que la parte central de la superficie de corte permita comprobar la desaparición de las características de la carne fresca".