Elaboración de un salchichón de carne procedente degallos de raza mos criados en régimen ecológico

• Agregán, R. ^[1] ; Echegaray, N. ^[1] ; García, L. ^[1] ; Vázquez, L. ^[1] ; Lorenzo, J.M. ^[1]
  1. [1] Centro Tecnolóxico da Carne de Galicia, San Cibrao das Viñas, Ourense,
• Localización: XXI Jornadas sobre Producción Animal: 3 y 4 de junio de 2025, Zaragoza / coord. por Luis Varona Aguado, Clàudia Baila, Isabel Blanco Penedo, Adriana Casao Gascón, Lorena Castillejos, Alba Cerisuelo García, Miguel Escribano Sánchez, Paula Gaspar García, Belén Lahoz Crespo, Francisco Maroto Molina, Alberto Ortiz, Ramona Natacha Pena Subirá, María Saura Álvarez, David Tejerina Barrado, Arantxa Villagrá, 2025, págs. 329-329
• Idioma: español
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