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Effects of newer slurry ice systems on the quality of aquatic food products: a comparative review versus flake-ice chilling methods
Autores:
Santiago Aubourg Martínez
,
Jorge Barros Velázquez
,
Carmen Piñeiro González
Localización:
Trends in food science and technology: an official journal of the European Federation of Food Science and Technology ( EFFoST ) and the International Union of Food Science and Technology ( IUFoST )
,
ISSN
0924-2244,
Vol. 15, Nº. 12, 2004
,
págs.
575-582
Idioma:
inglés
Texto completo no disponible
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