Nitratos, nitritos y nitrosaminas en productos cárnicos (II). Estrategias de actuación y métodos de análisis de nitrosaminas

• Autores: Sonia Ventanas Canillas, Jesús Ventanas Barroso, Jorge Ruiz Carrascal, Diana Martín García
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 130, 2004, págs. 37-49
• Idioma: español
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