Fibras musculares y longitud del sarcómero:métodos de análisis

• M. Gil ^[2] ; M.A. Oliver ^[2] ; B. Panea ^[1]
  1. [1] Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón

     Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón

     Zaragoza, España

     
  2. [2] IRTA. Centro de Tecnología de la Carne. (Girona).
• Localización: Estandarización de las metodologías para evaluar la calidad del producto (animal vivo, canal, carne y grasa) en los rumiantes / coord. por Vicente Cañeque Martínez, Carlos Sañudo Astiz, 2005, ISBN 9788474985092, págs. 353-365
• Idioma: español
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