Composición regional y tisular de la canal bovina

• J. A. Carballo ^[1] ; L. Monserrat ^[1] ; L. Sánchez ^[2]
  1. [1] Centro de Investigaciones Agrarias de Mabegondo. Coruña
  2. [2] Departamento de Etnología y Producción Animal. Facultad de Veterinaria. Lugo
• Localización: Estandarización de las metodologías para evaluar la calidad del producto (animal vivo, canal, carne y grasa) en los rumiantes / coord. por Vicente Cañeque Martínez, Carlos Sañudo Astiz, 2005, ISBN 9788474985092, págs. 120-140
• Idioma: español
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