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Producción extensiva de Cerdo Ibérico en el castañar de la Sierra de Huelva:: Influencia sobre la carga parasitaria de los castaños y las características fisicoquímicas del lomo.
Ignacio Clemente López, Oliva Polvillo Polo, Luis López, Alberto Membrillo del Pozo, Carmen Avilés Ramírez, Carmen Vime, Antonio Molina Alcalá, Carlos Javier Porras Tejeiro, Juan Carlos Racero Vallés
Sólo Cerdo Ibérico, ISSN 2254-4240, Nº. 29 (ABR), 2013, págs. 25-44
Ignacio Clemente López, Carmen Avilés Ramírez, Oliva Polvillo Polo, Teresa Quesada, Verónica González, Juan Carlos Racero Vallés, Alberto Membrillo del Pozo, Alberto Horcada Ibáñez
Sólo Cerdo Ibérico, ISSN 2254-4240, Nº. 28 (OCT), 2012, págs. 21-32
Estudio de verificación del origen racial en productos de cerdo Ibérico comercializados al corte.
Ignacio Clemente López, Alberto Membrillo del Pozo, Oliva Polvillo Polo, Juan Carlos Racero Vallés, Ana Molina Casanova
Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 196, 2011, págs. 46-50
La implantación de mejoras tecnológicas e innovadoras en la industria cárnica
Juan Carlos Racero Vallés
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 412, 2010, págs. 63-67
Juan Carlos Racero Vallés
Tesis doctoral dirigida por Isidro González Collado (dir. tes.), Rosario Hernández Galán (codir. tes.). Universidad de Cádiz (1999).
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