Análisis químico-reológico de la harina de trigo: Interpretación de los datos analíticos en el diseño de mejorantes
págs. 31-35
Aplicación del gluten índex para la determinación de la degradación del trigo
Elena Gordún, Toni Monleón Getino, Ana Bolaño, Montserrat Pujolà Cunill
págs. 37-42
págs. 45-52
págs. 53-58
Extrusión de productos con altas concentraciones en fibras
National Starch & Chemical. Departamento Técnico
págs. 59-64
Ciclamato y sacarina: unos edulcorantes de eficacia probada
págs. 67-71
Edulcorantes: por sabor y salud
págs. 73-74
II Jornadas de control de procesos: mesa redonda
págs. 77-80
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