Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico

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  Año 2026, Número 349

  • Sala de despiece

    • Platos preparados: el ascenso imparable

      David Barreiro

      • Resumen

      págs. 18-34

      

  • Tecnología

    • La industria cárnica española avanza en materia de digitalización y automatización

      Jesús Cruz

      • Resumen

      págs. 37-48

      

  • Informe

    • Buenos resultados para el comercio exterior de maquinaria cárnica española

      Jesús Cruz

      • Resumen

      págs. 51-58

      

  • Entrevista

    • Entrevista con Carmina Castella y Esther de la Fuente, responsables de amec alimentec

      • Resumen

      págs. 61-65

      

  • Jamón curado

    • Secado inteligente del jamón curado: integración de tecnología e inteligencia artificial

      Pere Gou, Israel Muñoz Moreno, Josep Comaposada

      • Resumen

      págs. 67-76

      

    • ¿Cuántos días debe permanecer un jamón en la pila de sal?: La estadística y los rayos X ayudan a encontrar la respuesta

      X. Espuña, L. Acosta, J.A. Sánchez Rodríguez

      • Resumen

      págs. 79-84

      

  • Tecnología

    • HD EVOLoader: la excelencia en la manipulación de salchichas

      Enric Prados, Pere Canadell, Llorenç Freixanet, Josep Lagares

      • Resumen

      págs. 85-92

      

  • Seguridad alimentaria

    • El reto de la seguridad alimentaria: sistemas innovadores de biosensado y detección temprana

      Manuel María Juárez Dávila

      • Resumen

      págs. 94-100

      

  • Tecnología e innovación

    • PhotonGate: La revolución de la fotónica para garantizar la seguridad alimentaria en tiempo real

      Armando Menéndez Estrada

      • Resumen

      págs. 102-106

      

  • Eventos

    • Vuelve Alimentaria FoodTech: el gran escaparate de innovación, tecnología y negocio para el sector

      Víctor M. Feliú

      • Resumen

      págs. 109-114

      

  • Novedades

    • Las empresas adelantan algunas de las novedades que presentarán en Alimentaria FoodTech 2026

      Víctor M. Feliú

      • Resumen

      págs. 117-136

      

  • Eventos

    • SIAL Paris 2026, la feria donde convivirán hasta 400.000 productos

      Víctor M. Feliú

      • Resumen

      págs. 141-144

      

    • Auténtica 2026 reúne en Sevilla a 12.489 profesionales y 321 expositores en torno al origen

      • Resumen

      págs. 151-154