Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico

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  Año 2026, Número 344

  • Eventos

    • Intercarn volverá a ser el mayor escaparate para el sector cárnico en Alimentaria & Hostelco 2026

      Víctor M. Feliú

      • Resumen

      págs. 19-28

      

  • Informe

    • La PPA y las tensiones geopolíticas marcan el futuro del sector cárnico tras un 2025 en el que mantuvo la senda del crecimiento

      Jesús Cruz

      • Resumen

      págs. 31-42

      

  • Sala de despiece

    • Juventud, divino tesoro. Literal

      Víctor M. Feliú

      • Resumen

      págs. 44-60

      

  • Consumo

    • Estudio estadístico sobre las preferencias y hábitos de consumo de carne en adolescentes

      E. Prior Santana

      • Resumen

      págs. 63-68

      

  • Calidad

    • Modificada la Norma de Calidad de Derivados Cárnicos

      • Resumen

      págs. 71-76

      

    • Calidad sin sello

      Alberto M. Berga Monge

      • Resumen

      págs. 79-84

      

  • Innovación sostenible

    • Estrategias de innovación abierta para impulsar la economía circular en el sector cárnico español

      Almudena Soriano, Montserrat García García, M. Soledad Pérez Coello, Lorena Zudaire Villanueva, Jorge Cruces Cerro, Javier Oubiña Barbolla, Francisco J. Sáez Martínez, Laura M. Avellaneda Rivera, Andrés Lillo Pradillo, Juan Antonio Mondéjar Jiménez

      • Resumen

      págs. 87-100

      

  • Envasado y etiquetado

    • Materiales de envasado biodegradables activos a partir de residuos agroalimentarios

      Amparo Chiralt Boix, María Consuelo González Martínez, Pedro A. V. de Freitas, Eva Moll

      • Resumen

      págs. 101-111

      

  • Investigación

    • Betaína para mitigar los efectos del estrés térmico en la producción y la calidad de la carne de cordero ligero

      Guillermo Ripoll García, Margalida Joy Torrens, José Antonio Mendizábal Aizpuru, María Jesús Alcalde Aldea, Kizkitza Insausti Barrenetxea, Jorge Hugo Calvo Lacosta, Mireia Blanco Alibés, Olaia Urrutia Vera, Fabrizio Ceciliani, Cristina Lecchi, Javier Ferrer Aciaga, Celia Conesa Montanel, Verónica Sierra, Mamen Oliván, Sandra Lobón Ascaso

      • Resumen

      págs. 113-122

      

  • Entrevista

    • Entrevista con Julio Tapiador, presidente del Congreso Mundial del Jamón: “El programa del XIII CMJ abordará los principales retos técnicos, productivos y de mercado del sector”

      • Resumen

      págs. 125-130

      

  • Eventos

    • Salón Gourmets aspira a vivir una edición histórica coincidiendo con el 50 aniversario del Grupo Gourmets

      Víctor M. Feliú

      • Resumen

      págs. 132-136

      

    • La resiliencia y las tensiones geopolíticas marcan el contenido del 26º Congreso Aecoc de Productos Cárnicos y Elaborados

      Jesús Cruz

      • Resumen

      págs. 137-146