Boletín de Ciencias Agropecuarias del ICAP

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  Año 2017, Vol. 3, Número 6. Dedicado a: January - June

  • Artículos

    • Estudio de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de mezclas de almidón de papa y almidón de maíz ceroso

      Ivonne Hernández Ramíreza, Javier Castro Rosas, C.A. Gómez Aldapa, Reyna N. Falfán Cortés, María L. Rodríguez Marín

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    • Diseño y caracterización de películas de gelana-pectina adicionadas con bacteriocinas y EDTA, con actividad antimicrobiana contra Listeria monocytogenes, Escherichia coli y Staphylococcus aureus en medios a base de Barbacoa estilo Tulancingo

      Lorena Trejo González, Adriana Inés Rodríguez Hernández, María del Rocío López Cuellar, Víctor Manuel Juárez Martínez, Norberto Chavarría Hernández

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    • Propiedades fisicoquímicas y funcionales de mezclas de almidones de yuca (cerosa y normal), químicamente modificados y su posible aplicación como material pared

      Maria Montserrat Cruz Benitez, Esmeralda Rangel-Vargas, Javier Castro Rosas, C.A. Gómez Aldapa, Heidi A. Fonseca Florido

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  • Resúmenes, mapas o diagramas de aplicación del conocimiento

    • La sustitución parcial o total de sémola de trigo en las pastas y su valor nutricional

      Macario Vicente Flores, Norma Güemes Vera, Aurora Quintero Lira, Javier Piloni Martini

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    • Efecto del proceso en la elaboración de merengues

      Jesús Garrido Islas, Norma Güemes Vera

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