Alimentación, equipos y tecnología

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  Año 1983, Año nº 2, Número 5

  • La cerveza: arte y técnica

    Simón Hassan Benasayag

    págs. 41-48

    

  • Caracterización de las uvas y vinos españoles

    María Dolores Cabezudo Ibáñez

    págs. 69-73

    

  • Aplicaciones del frío en enología

    Jesús Espinosa Mulas

    págs. 77-80

    

  • Descripción del proceso de elaboración del whisky

    Francisco Puigmal

    págs. 85-89

    

  • Clarificación centrífuga de zumos y vinos

    Antonio Madrid Vicente

    págs. 95-97

    

  • Evaporación y cocentración de zumos con recuperación de aroma

    Jose Luis Adalid Elorza

    págs. 101-105

    

  • Aspectos reológicos en el estudio de cremogenados y néctares de frutas

    Enrique González Ferradás, A. Corbalán, Ginés Guzmán Giménez

    págs. 109-117

    

  • Tratamiento del agua en la industria del embotellado (I)

    M. Gonzalo

    págs. 127-136

    

  • Contaminación de las aguas residuales en la industria láctea

    Joan Canals Tuca

    págs. 143-147

    

  • Cinética de la liofilización de la leche kefirizada

    A. Martín Martín, L. Jiménez Alcaide, I. García García, Jose Luis Ferrer Herranz

    págs. 153-162