Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico

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  Año 2025, Número 333

  • Entrevista

    • Entrevista a Luis Planas, ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación: "“El sector cárnico y ganadero es un pilar fundamental del medio rural y de la economía española”

      Jesús Cruz, Víctor M. Feliú

      • Resumen

      págs. 17-26

      

  • Eventos

    • La sexta edición de Meat Attraction aspira a ser la de su consolidación

      Víctor M. Feliú

      • Resumen

      págs. 29-36

      

  • Sala de despiece

    • El papel social de la carne y la ganadería

      José Manuel Alvarez

      • Resumen

      págs. 38-48

      

  • Producción

    • Maduración en seco de la carne de vacuno como herramienta para mejorar su calidad: Impacto de las condiciones de procesamiento en las propiedades técnicas y sensoriales de la carne

      Carlos Álvarez

      • Resumen

      págs. 51-67

      

  • Carnes y preparados de carne

    • Principales problemas sensoriales de las carnes y de los preparados de carne (I)

      Jacint Arnau Arboix

      • Resumen

      págs. 71-88

      

  • Seguridad alimentaria

    • Recursos sobre microbiología predictiva disponibles en internet

      Montserrat Vila Brugalla

      • Resumen

      págs. 91-102

      

    • Campilobacteriosis y salmonelosis, principales zoonosis en la Unión Europea en el año 2023

      Víctor M. Feliú

      • Resumen

      págs. 104-108

      

  • Marketing

    • Situación actual de la marca en el sector del ibérico y la importancia de su gestión a través de los valores y la experiencia de marca

      Nuria Marcos

      • Resumen

      págs. 111-118

      

  • Informe

    • Resultados de la empresa cárnica, evolución de los márgenes empresariales

      Alberto M. Berga Monge

      • Resumen

      págs. 120-122

      

    • México, país de oportunidades para la carne y la tecnología cárnica española

      Jesús Cruz

      • Resumen

      págs. 124-132

      

  • Eventos

    • La última tecnología para la industria cárnica, en Expo Carnes y Lácteos

      Víctor M. Feliú

      • Resumen

      págs. 134-136

      

    • La IA, el lobbismo y las tensiones geopolíticas centran el Congreso Aecoc de Productos Cárnicos y Elaborados

      Jesús Cruz

      • Resumen

      págs. 137-146

      

    • IFFA 2025 vuelve camino de batir récords en visitantes y expositores

      Jesús Cruz

      • Resumen

      págs. 147-149