Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2024, Número 552

  • Food desing

    • Tendencias en el diseño de packaging: originalidad, sostenibilidad y minimalismo: En los distintos certámenes (Arcapack, Liderpack, Anuaria, FOODA, Packaging Nort…) se puede constatar el gran nivel del diseño de packaging español

      Jorge Edwards

      • Resumen

      págs. 10-11

      

  • Food Tech

    • Láser de CO2 : una alternativa eficiente y sostenible a los tratamientos térmicos convencionales: En los últimos años se ha propuesto su uso para cocinar, asar, dorar o tostar alimentos, así como para inactivar térmicamente microorganismos

      Eduardo Puértolas, Xabier Murgui, Raquel Rodríguez, Izaskun Pérez Simón

      • Resumen

      págs. 42-44

      

  • Servicios

    • ZoomAgri: Revolucionando las cadenas agroindustriales vía procesamiento de imágenes e Inteligencia Artificial: La empresa se centra en la determinación de la calidad física de commodities como trigo, cebada, soja y maíz, así como en la identificación varietal de especies

      Matías Micheloud, Fernando Martínez de Hoz, Jaap Rommelaar

      • Resumen

      págs. 86-88

      

    • “Hemos diseñado procesos que permiten atender rápidamente las necesidades de los clientes, haciendo foco siempre en la calidad”: Las Muns es una empresa pionera en la creación de un concepto y un modelo de negocio que hoy es furor a nivel mundial

      Diego Rojas

      • Resumen

      págs. 94-96

      

  • Artículo

    • Revisión de modelos predictivos microbiológicos aplicables en alimentos listos para el consumo (ALC): Se han seleccionado y caracterizado varios de estos ALC, como queso fresco, embutidos, gazpacho fresco y crema de calabaza

      José Alberto Serrano, Guiomar Denisse Posada-Izquierdo, Rosa María García-Gimeno

      • Resumen

      págs. 98-104