Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
Año 2023, Número 539
Editorial
págs. 3-3
Comité Editorial
Salud y microbiota intestinal: Entre las principales funciones de la microbiota intestinal sobresalen tres: de nutrición y metabolismo, de protección, y tróficas
págs. 10-11
Frescos
Carne de conejo: tres nuevos formatos para el producto magro que guarda el secreto de la Dieta Mediterránea: Muslos, medallones y el medio conejo troceado aspiran a introducir al consumidor en la nueva forma de cocinar en Europa
Redacción Alimentaria
págs. 12-14
Entrevista
“La logística ha dejado de ser una commodity y es ya competitividad para las empresas”: Entre los objetivos de la patronal destaca convertir a España en un gran hub logístico intercontinental aprovechando nuestra posición entre Asia y Latam
Redacción Alimentaria
págs. 16-22
Especial Distribución y Logística
Combatir el desperdicio alimentario: un reto de todos: Con una reducción del 25% en el volumen total de alimentos desperdiciados en 2050, podría haber un 12% menos de personas que pasaran hambre en el mundo
págs. 26-28
Carros de la compra adaptados para personas con necesidades especiales: EROSKI ha incorporado unidades en casi un tercio de su red de hipermercados y tiene previsto ampliar su implantación
Redacción Alimentaria
págs. 29-29
Nuevo etiquetado ambiental para facilitar una compra más responsable: Esta etiqueta evalúa el impacto global del producto en el medio ambiente y lo comunica de una manera sencilla al consumidor
Redacción Alimentaria
págs. 30-31
Alianza estratégica para explotar publicitariamente el nuevo e-commerce de Ahorramas: El objetivo es conseguir una comunicación coherente y homogénea a través de los diferentes canales de compra
Redacción Alimentaria
págs. 32-32
La marca Dia apuesta por la creatividad y el humor en su renovación: Su propuesta tiene como protagonista a la palabra “día”, que se integra de manera divertida en los nombres y frases que acompañan a los productos
Redacción Alimentaria
págs. 33-33
Primer camión pesado 100% eléctrico para la logística urbana de alimentación en frío de Cataluña: Fruto del trabajo conjunto de Plusfresc y Renault Trucks, es el primer camión que se pone en circulación en manos de una compañía de distribución
Redacción Alimentaria
págs. 34-34
Finaliza la fase 1 de pruebas en carretera del camión eléctrico Volta Zero: La compañía ha colaborado con Paack con el objetivo de conseguir la descarbonización de la logística de la última milla
Redacción Alimentaria
págs. 35-35
Buques autónomos y combustibles alternativos, algunos de los retos para el transporte marítimo: La Dirección General de la Marina Mercante ha emitido una Instrucción de Servicio para buques autónomos, pionera en su ámbito
Redacción Alimentaria
págs. 36-38
Las Estaciones de Servicio evolucionan para ofrecer soluciones multienergéticas y de movilidad sostenible: Galp apuesta por la digitalización, por un lado, y por la eficiencia energética a través de la instalación de paneles solares, por otro
Redacción Alimentaria
págs. 39-39
Zero Petroleum abre un centro tecnológico para desarrollar sus revolucionarios combustibles libres de fósiles: Se pueden utilizar directamente en los motores existentes de los automóviles, aviones, vehículos comerciales y agrícolas
Redacción Alimentaria
págs. 40-41
Materias Primas
Analizan las mejores zonas de cultivo para aumentar la producción de alimentos: Han comparado la distribución geográfica de las doce especies agrícolas más importantes con las condiciones climáticas donde son más productivas
Redacción Alimentaria
págs. 42-43
Estudian la variedad de kiwi enano, un fruto saludable y sostenible: Estos frutos han mostrado una mayor capacidad antioxidante que los de su variedad tradicional
Redacción Alimentaria
págs. 44-44
Alimentación Especial
Un mar de soluciones para un envejecimiento más saludable: SEAFOOD-AGE ha trabajado para generar alimentos marinos listos para el consumo dirigidos a satisfacer las necesidades nutricionales de los mayores
págs. 46-48
Sostenibilidad
Pulverización electrostática para reducir el uso de fitosanitarios: El Grupo Operativo GO ELECTROTECH trabaja para lograr este objetivo, que supondrá un ahorro para el agricultor y una mejora medioambiental
Redacción Alimentaria
págs. 50-51
Proceso para recuperar polifenoles a partir de residuos: El proyecto LIFE CYCLOPS quiere demostrar una tecnología sostenible para valorizar los polifenoles de los residuos de la industria del aceite de oliva
Redacción Alimentaria
págs. 52-52
Bebidas
Nuevo tapón de corcho con propiedades mejoradas: Han conseguido que soporte los ciclos de apertura y cierre en la botella sin sufrir desgaste de material ni afectar a su sabor y su olor
Redacción Alimentaria
págs. 54-56
Servicios
Material poroso para hacer frente a las plagas agrícolas: Los Polímeros de Coordinación Porosos (o Metal-Organic Frameworks, MOFs) permiten la liberación controlada de moléculas activas
Redacción Alimentaria
págs. 58-58
La Inteligencia Artificial llega al viñedo: Novedosas tecnologías de visión e inteligencia artificial ayudarán a los viticultores a gestionar los viñedos de forma más sostenible y resiliente
Redacción Alimentaria
págs. 59-59
Sistemas basados en aceite para eliminar Salmonella en maquinaria: El uso de aceites como portadores de ácidos orgánicos es un enfoque novedoso para administrar compuestos antimicrobianos
Redacción Alimentaria
págs. 60-60
Elaborados
Herramientas para facilitar el intercambio de datos y mejorar la seguridad alimentaria: El proyecto METROFOOD-RI desarrolla una nueva infraestructura de investigación para compartir datos y herramientas metrológicas
Redacción Alimentaria
págs. 62-63
Desarrollo de una nueva gama de productos para la tercera edad a base de insectos: El proyecto INSEKNIOR busca lanzar la primera harina de insectos que cumpla con los requisitos de seguridad alimentaria marcados por la EFSA
Redacción Alimentaria
págs. 64-64
Mundo Animal
Inteligencia Artificial para una tipificación del ovino más eficiente: El GO Quality Lambs ayudará a las cooperativas para que ofrezcan lotes de animales con calidad homogénea y adaptada a los requerimientos del cliente
Redacción Alimentaria
págs. 66-67
SMARTOVI: apuesta por la digitalización de las granjas de ovino: Este proyecto persigue aumentar la productividad y sostenibilidad de las granjas, así como la sanidad y el bienestar animal
Redacción Alimentaria
págs. 68-68
Conservación
Envases activos y sostenibles para productos de la pesca a partir de biorresiduos de crustáceos: El proyecto europeo Fish4Fish aporta nuevo valor a los residuos, reduce la necesidad de plásticos y aumenta la calidad de los alimentos
Redacción Alimentaria
págs. 70-71
Envases inteligentes para verificar la cadena del frío: Se trata de un nuevo tipo de indicadores de tiempo-temperatura basados en semiconductores orgánicos
Redacción Alimentaria
págs. 72-72
Frescos
Investigación para el progreso de la industria mundial del banano: Costa Rica ocupa una posición de relevancia internacional por haber creado el primer ecosistema productor de banano completamente sostenible
págs. 74-76
- Página 1 de 2
