Proceso para recuperar polifenoles a partir de residuos: El proyecto LIFE CYCLOPS quiere demostrar una tecnología sostenible para valorizar los polifenoles de los residuos de la industria del aceite de oliva

• Autores: Redacción Alimentaria
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 539, 2023, págs. 52-52
• Idioma: español
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• Resumen

  • En el proceso de elaboración del aceite de oliva se generan diferentes residuos que, debido a su composición, son contaminantes, por lo que su gestión y almacenamiento son complejos. Actualmente existen diferentes opciones para este fin, pero su baja capacidad de procesamiento y la falta de circularidad señalan la necesidad de un modelo de gestión mejorado