Impulsores. Utilización en bollería y galletería
Felicidad Ronda Balbás, Manuel Gómez Pallarés
págs. 72-77
La conservación de los alimentos
María Carmen Moros
págs. 78-81
Fórmulas Base y su Variación (X): cremas gelificadas. Semifríos de nata
Santiago Pérez
págs. 82-83
Un "decretazo" con aspectos poco claros
Alberto López de Luis
págs. 84-85
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