La importancia del aire en la creación y modificación de la estructura alveolar del pan
Juan Manuel Alava Ortega
págs. 74-83
Fórmulas Base y su Variación (IX): cremas aireadas por batido. Nata montada, crema de mantequilla y merengue
Santiago Pérez
págs. 84-87
Régimen Fiscal para las Asociaciones
Alberto López de Luis
págs. 88-90
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