Nacameh

• 

  Año 2021, Vol. 15, Número 1. Texto Completo Ejemplar

  • Desarrollo de un producto cárnico horneado tipo galleta a base de menudillos de pollo

    Mariana López Beyliss, Jade Jozabed Ponce Galván, Luis Alberto Ruvalcaba Lugo, Rosa Hidemi Ortega Armenta, Francina B. López Tarín, Paúl F Cuevas-González

    • Resumen
    • Texto completo

    págs. 1-15

    

  • Revisión: Alternativas no convencionales para la elaboración de salchichas

    Lorena Luna Rodríguez, Xochitl Colunga Cisneros, Gibrán Zárate González, Viridiana Alemán López, Carla Sofía García Barrera, Tammy Unger Cancela

    • Resumen
    • Texto completo

    págs. 16-29

    

  • Equivalencia de la nomenclatura y rendimiento de cortes primarios de la canal bovina en el noroeste de México

    Alma Carolina Calderón Alonso, Ana Mireya Romo Valdez, Liliana Gabriela Barreras Bojórquez, Francisco Gerardo Ríos Rincón

    • Resumen
    • Texto completo

    págs. 30-45