Los Rebozados en la Industria Alimentaria I: Conceptos Generales
Javier Picón Pineda, Laura Román Rivas, Guillermo Simó Hernando, Manuel Gómez Pallarés
págs. 7-14
Los Rebozados en la Industria Alimentaria II: Ingredientes y Fritura
Laura Román Rivas, Guillermo Simó Hernando, Javier Picón Pineda, Manuel Gómez Pallarés
págs. 15-23
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