Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico

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  Año 2013, Número 217

  • Mataderos: menor número pero mayor producción

    pág. 11

    

  • Ourique acogió la primera edición fuera de España del congreso Mundial del Jamón

    Jesús Cruz

    págs. 31-40

    

  • El sector de mataderos afronta futuros cambios legislativos en seguridad alimentaria e inspección y control

    Jesús Cruz

    págs. 42-45

    

  • Guía Comunitaria de Buenas Prácticas de Higiene y aplicación de principios de APPCC en la producción de tripas naturales

    David Barreiro

    págs. 46-57

    

  • Clasificación de canales porcinas con el método ZP

    Marina Gispert Martinell, Albert Brun, María Font Furnols

    págs. 58-63

    

  • Utilización del ácido láctico como agente descontaminante de canales de ciervo cinegético

    C. A. Mohino, Almudena Soriano, M.C. Utrilla, Antonio García Ruiz

    págs. 64-70

    

  • Líneas estratégicas para la internacionalización del sector agroalimentario

    David Barreiro

    págs. 71-73

    

  • Financiación de la Pyme cárnica a través del mercado alternativo bursátil

    Alberto M. Berga Monge

    págs. 74-78